Parim kõrvitsakook tumeda šokolaadi tükkidega

Võin käsi südamel teile lubada, et see on üks mahlasematest, suussulavamatest, maitsenüansirikastest, tekstuurilistest kookidest, mida olete lähiajal proovinud.

Ning kuna suvi tuleb - on vaja olemasolevad kõrvitsavarud ära kasutada, miks mitte siis surada tükike ka siia sisse?

Kook või keeks - kuidas kellelegi on iseenesest lihtne, pisuke vaev tuleb vaid kõrvitsa tükeldamisest ja keetmisest ning püreerimisest.
Aga võid ju teha suurema koguse ja kasutada ülejäägi näiteks siin - kõrvitsasupis.Originaalis pärineb retsept siit, aga minupoolsete mõnusalt suurte kohandustega.

Pildiga läks seekord isemoodi - blogi kõige pisem abikokk otsustas, et tema tahab ka pilti teha, seejärel tuli kindlasti modell vaikselt pildilt ära lohistada ja siis nahka panna. Aga seda toredam see galerii sai. Retsept on lehekülje lõpus!

Emme, tahan ise ka pilti teha. ja paar pilti tegime koos!

Kui ma otsustasin pildistamisega jätkata, ilmusid käed...

esmalt, nagu näha, pisteti kiirelt nahka tükk kooki ja käed ilmusid taas...

vaikselt, vaikselt hiiliti ja hakati tordikahvlit ja taldrikut ära tõmbama.

Juba haarati kahvli järgi ja sihiti tüki poole...

Veel hetk, glasuur tuleb tasandada, et terve tükk ikka suhu mahuks.

Ja nii see kook otsa saigi...

Mis vaja on:

• kõrvitsapüree jaoks 200g kõrvitsat, tükeldatult ja 1 dl vett
• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl õli
• 2 suurt ja kuhjaga spl hapukoort või maitsestamata jogurtit
• 1 tl vaniljesuhkrut või vaniljeekstrakti, vaniljepastat
• näpuotsaga ehk pool tl kaneeli
• pool teelusikatäit piparkoogimaitseainet, kui sul on. kui pole, asenda muskaatpähkliga, pisukese musta pipra ja jahvatatud nelgiga
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit 
• näpuotsatäis soola
• 100-150g šokolaadi, mina kasutasin 100g tumedat ja 50g valget - väga mõnus sai. Kui sa leiad, siis kasuta šokolaadinööpe, jääb ära sokolaadi tükeldamine :)
• toorjuustu glasuuri jaoks: 200g toorjuustu, törts sidrunimahla (poole sidruni mahl) või sidrunhapet (selles toredas kollases pudelis), 1-2 spl suhkrut, oleneb magusameelest

 Kuidas valmis:

1. Võta kõrvits, tükelda ja pista koos veega potti keema. Keeda madalal tulel kuni see on pehme (ca 15-20 min) ja püreeri. 
2. Sega kokku muna, suhkur, õli, hapukoor, vanilje, maitseained, jahu, küpsetuspulber ja sool ehk kõik peale šokolaadi.
3. Tükelda šokolaad, soovitatavalt noaga ja lõikelaual pisikesteks tükkideks. Ma jätsin paar suuremat, nii poole ruudu suurust tükikest ka sisse - olid mõnusaks üllatuseks.
4. Lisa ka šokolaad taignale. 
5. Võita või õlita keskelt auguga keeksivorm või, miks mitte - muffinipann ja täida taignaga. 
6. Küpseta 175 kraadi juures umbes 25-35 minutit, olenevalt ahjust. Muffinipannis tehtud koogikestele piisab tõenäoliselt 20 minutist. 
7. Kook jääbki pisut nätske, aga selle eest ongi ta mõnusalt niiske, mahlane pisikeste šokolaadiüllatustega eks :)
8. Sega kokku toorjuust, suhkur ja sidrunimahl ja määri lohakalt keeksile või koogikestele. 
9. Naudi! ja säilita külmkapis, nii säilib see seal vähemalt nädala - kuigi see on nii hea, et tõenäoliselt saab see päevaga otsa :) 

Karamellised banaani-kaneeli rullid

Munadepühadeks ei pea alati tegema pashat või kohupiimatoite, võid proovida hoopis neid mõnusalt kollaseid aga äärmiselt mõnusaid rulle. Taigna saab hõlpsasti valmis segada käsimikseri taignakonksudega - nii jääb sõtkumise vaev ära. Maitsevad nii hästi, et sa muid rulle enam proovida ei taha, ausalt!
Muide, need võitsid ka Farmi korraldatud toorjuustu retseptide konkursil 2. koha, seega on kindlalt proovimist väärt!

Vaja on:

• 250g valget jahu 
• 250 täistera nisujahu, speltapüüli või muud suurema teraga jahu 
• 1 tl soola 
• 3 spl suhkrut 
• 7g kuivpärmi 
• 150ml sooja piima 
• 1 muna 
• 150ml sooja vett 
• 4 banaani 
• 1 spl oliiviõli 
• 50 pähkleid või mandlilaaste 
• 300g Farmi karamelli toorjuustukreemi või 300g toorjuustu ja 100g pruuni suhkrut
• 2 tl kaneeli 
• 1 apelsini koor  (kui sul pole, ära muretse - saab ka ilma!)
• 4 spl vedelat mett

Kuidas valmis:

1. Sega kokku jahud ja sool, suhkur ja kuivpärm suures kausis. Tee keskele auk ja vala sinna soe piim, muna, oliiviõli ja soe vesi, et tekiks pehme tainas. 
2. Sõtku tainast jahusel pinnal umbes 10 minutit, et see käte küljest lahti lööks või kasuta mikserit ja taignakonkse ning töötle tainast kuni see taignakonksude ja kausi äärte küljest lahti lööb, ka umbes 10 minutit. 
3. Kata kauss pealt kilega ja lase soojas kohas kahekordseks kerkida. 
4. Kata nelinurkne umbes 30cm x 40cm vorm küpsetuspaberiga või võita seda. Lõika banaanid viiludeks. 
5. Kui tainas on kerkinud, rulli see kergelt jahusel pinnal umbes 30x25 cm suuruseks tükiks. 
6. Sega kokku banaan, apelsinikoored ja kaneel. Kata taigen pealt karamelli toorjuustukreemiga või toorjuustust ja pruunist suhkrust kokku segatud kreemiga ning siis pane peale banaanisegu. 
7. Rulli tainas kokku ilusaks pikaks rulliks, lõika välja 12 tükki ja aseta need vormi külili. Kata pealt tükeldatud pähklitega ja nirista peale 2 spl mett. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 20-25 minutit. 
8. Ahjust välja võttes lase jahtuda umbes kümme minutit ja siis nirista veel 2 spl mett peale ja naudi! Luban, et sa pole nii häid saiakesi veel saanud :)

Kreemine kana-brokoli vorm

Kas sul on kunagi olnud päeva, kui tunned et hing ja ihu vajavad kosutust ning seda ühe eriti mõnusa, pisut rammusa, natuke kreemise aga siiski kevadiselt vitamiinise (noh niivõrd-kuivõrd eks) toidu näol? Nii minul oligi. Keha nõudis üks patupäeva ning sügavkülmast vaatas vastu nukker lehttaigen, mis lausa nõudis soolase vormi peale panekut. Laps aga nõudis brokolit ning kanaliha kuupäev ka külmikus karjus. Seetõttu nad ühte patta saidki ja ooo seda maitset.

Retsepti saad ka ise kohandada, nagu on mul välja toodud - võid kasutada kanafileed, kui soovid või koibi.

Vaja on:

• 400g Bonduelle sügavkülmutatud brokolit
• 500g kanafileed või 6-8 kanakoiba
• 3 kartulit
• 300g herneid (konserv)
• 100g maisi (konserv)
• 300g toorjuustu
• 1 spl sinepit
• 6 spl ketšupit või sweet chili kastet
• 400g lehttaignat
• soola, pipart

Kuidas valmib:
1. Tõsta brokoli ja lehttaigen sulama. Pane ahi 200 kraadile soojenema.
2. Koori kartulid. Kui kasutad kanafileed, lõigu see suupärasteks viiludeks ning lõika kartulist õhukesed viilud. Kui kasutad kanakoibi, lõika kartul pisut suuremateks kuubikuteks.
3. Võta 30cm x 40cm ahjuvorm ja õlita või võita see. Tõsta kana ja kartulid segamini sisse. Kanafileetükke ja pisemaid kartuleid küpseta 20 minutit, kui kasutad kanakoibi ja suuremaid kartulitükke, küpseta neid 40 minutit.
4. Sega kausis kokku toorjuust, herned, mais ja sinep. Maitsesta soolaga. Segamise ajal võid kahvliga herneid pisut pudrumaks suruda.
5. Kui on kana ja kartuli aeg on täis, võta need ahjust ja pane ahjupanni lisaks brokoli, sinna peale tõsta lusikaga toorjuustusegu. Määri selle peale ketšup või sweet chili kaste ning kata pealt lehttaignakaanega. Küpseta veel umbes 20 minutit kuni lehttaigen on pealt kuldpruun ja kenasti kerkinud.
Valmimiseks läheb aega umbes 60 min.

3 maiust sõbrapäevaks

Kel veel tegemata üllatused sõbrapäevaks, aga tahaks miskit kiiret ja maitsvat ning mis tähtsaim - ilusat kinkida, võib proovida neid kolme järgnevat maiust.

Esimene: šokolaadikommid karamelliga
(saab 8-12 tk olenevalt vormi suurusest)
Vaja on:

• 60g šokolaadi 
• 8-12 Milka Caramel šokolaadikommi või muud karamellitäidisega kommi
• vormi, kas kommikarbist alles jäänud põhja või näiteks vutimuna karpi
• killukest võid määrimiseks

Kuidas valmib:

1. määri karbi süvendid võiga.
2. sulata šokolaad ja pintselda karbi ääred šokolaadiga, pane külmikusse mõneks minutiks tahkuma.
3. pintselda veel kord juba pisut tahkunud šokolaadiga ääri, pane igasse kommisüvendisse Milka Caramel komm ja lisa teelusika abil veel pisut šokolaadi. Lase kommil külmikus tarretuda tunnike. 

Teine: pulga kommid Dops Dopsi ja toorjuustuga
(saab 6 tk)
Vaja on:

• 3 Mesikäpa Dops Dops küpsist või Domino küpsist
• 1 kuhjaga spl toorjuustu
• soovi korral ka tilgake kondenspiima
• 100g šokolaadi
• pulki või jämedaid tikke

Kuidas valmib: 

1. Haki küpsised noaga pisemateks ja sega kausis koos toorjuustuga.
2. Vormi pallid ja pane (plastikust alusel) sügavkülma 15 minutiks.
3. Sulata sokolaad, kasta sinna sisse pulk ja seejärel suru see kommi sisse. 
4. Kasta komm šokolaadi sisse, kui tahad värvilisi kaunistusi juurde lisada, tee seda kohe. Sokolaad tahkub kiirelt! 
5. Kommi võid panna tahkuma sügava klaasi sisse, mis on täidetud suhkruga, et see pikali ei kukuks. 

Kolmas: Küpsisetordi ampsud
Vaja on:

• eelneval päeval tehtud meelepärast küpsisetorti
• punast toiduvärvi ja suhkrumassi

Kuidas valmib:

1. Värvi suhkrumass punase toiduvärviga, võid jätta ka siiru-viiruliseks. 
2. Tõsta küpsisetort kaussi ja sega see seguks, võid lisada pisut kondenspiima või toorjuustu, et segu oleks pehmem. Või ka šokolaaditükke ning marmelaadi, kuidas ise soovid. 
3. Rulli segust pallid ja pane need külmikusse pisut tahenema.
4. Rulli suhkrumass õhukeseks, lõiga välja ringid. Pane ringi keskele pallike ja voldi ääred kokku!

Punase-valge triibuline küpsetatud juustukook

Sõbrapäevaks tasub teha seda lihtsat küpsetatud juustukooki. Maitse on väga hea, võtab mõnusalt mõmisema. Käevaeva nõuab vaid koostisainete välja mõõtmine ja kokku segamine. Kook ahju ja valmis. Kes samamoodi tahab südameid välja lõigata, siis tasub koogi teha suuremasse vormi (nagu allpool nimetatud). Keda vorm ei huvita, võib kasutada ka lihtsat 24-26cm lahtikäivat ümmargust vormi. Siis tasuks ainult küpsetusaega pikendada u 10-15 minuti võrra. Lihtne ja maitsev, mida veel koogilt oodata?

Mis vaja läks:

Põhi:

• 4 dl jahu 
• 0,5 - 1 dl suhkrut 
• 1,5 sl kakaopulbrit 
• 0,5 tl soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 2 keskmist muna
• 1 dl taimeõli
• 3-4 spl piima, kasutamine spl kaupa
• 1 tl vanilje ekstrakti
• 1 tl punast toiduvärvi (või 2 spl toormaasikamoosi või muud punast moosi)
• 1 tl äädikat

Juustukoogi kiht:

• 4 g toorjuustu (või kohupiimase maitse jaoks ja teralisemaks tekstuuriks 200g kohupiima)
• 1 dl suhkrut 
• 2 muna

Kuidas valmis:

1. Kuumuta ahi 175 kraadini. Määri 35 cm x 45 cm (või 30cm x 40cm) ahjupann või vorm pehme võiga. Kui kasutad väiksemat vormi, jääb kook paks ja tihke ja temast ei saa teha südamekujulisi koogikesi. 
2. Võta suur kauss ja sega kokku jahu, kakaopulber, sool ja küpsetuspulber. Lisa esialgu 0,5 dl suhkrut ja sega hästi läbi. Maitse, kas sinu maitse jaoks on rohkem suhkrut vaja? Kui tunned, et magusust on vähe, lisa vähehaaval, segades veel suhkrut ja maitse.
3. Vispelda teises kausis kokku munad, taimeõli, 1 spl piima, vanilje ekstrakti, punane toiduvärv (või moos) ning äädikas.
4. Kombineeri kuivad ja märjad koostisosad, sega hästi läbi. Tainas peabki jääma hästi tihke.
5. Vala 2/3 taignast võiga määritud vormi, siludes spaatliga ta ilusasti ühtlaseks. Või enam-vähem siledaks. Ülejäänu jäta veel kaussi. Sega sinna hulka 2 spl piima, kui segu tundub keefiri paksune, on ta sobiv, kui on paksem sega veel spl piima hulka.
6. Vispelda või mikserda (või kui sul kumbagi pole viitsimist võtta, siis sega lihtsalt) kokku toorjuust ja suhkur. Kui vahustad või vispeldad, siis tee seda 2 minutit. See annab pisut kohevama tekstuuri, samas lihtsalt segamine jätab siledama koogi. Lisa munad ja sega kuni kõik segu on siidine. 
7. Vala toorjuustusegu punase kihi peale vormi. 
8. Supilusika abil kukuta ülejäänud punane taigen juustukoogi kihi peale. Lohista otsa nuga läbi punase kihi, et luua siiruviiruline muster.
9. Küpseta 30 minutit, keerates poole pealt kooki ringi, või kuni kook enam vormi liigutades ei võbele. Lase jahtuda täielikult enne lõikamist. Kui kasutad südamekujulist piparkoogivormi, saad kenad koogikesed.

originaalretsept on pärit siit, aga minupoolsete mugandustega ning suhkru rohkem kui poole võrra vähendamisega :)

Šokolaadivaht kakaotükkide ja aromaatse veinikastmega

Uhke nime taga tundub esmapilgul keeruline magustoit, kuid selle valmistamine on kindlasti seda ajakulu väärt. Aga kuna veinikastet ning keedukreemi võib valmistada 2-3 päeva ette, on ajakulu desserdi nautimise päeval tunduvalt lühem. Šokolaadivaht tuleks aga ära süüa samal päeval, kuna sisaldab tooreid munavalgeid.

8-le

Keedukreemi jaoks:

60g munakollaseid (umbes 3 munakollast)

50g (peeneteralist, kui on) suhkrut

20g maisitärklist

1 kuhjaga spl magustamata kakaod

250 ml täispiima

Vahu jaoks:

2 spl toasooja võid

40g kakaoubade tükikesi (kakaonibse) või tükeldatud šokolaadi

60g munavalgeid (umbes 2 keskmist munavalget)

50g tuhksuhkrut

Paar tilka sidrunimahla

Näpuotsatäis soola

1 kuhjaga spl magustamata kakaod

150g tumedat šokolaadi

200ml 35% rõõska koort

Veinikastme jaoks:

1 dl punast veini

2 spl (25ml) suhkrut

¼ tl piparkoogimaitseainet või pisut vürtse: kaneeli, jahvatatud nelki, ingverit

Näpuotsatäis pipart

Kuidas valmis: 

1. Valmista keedukreem: Vispelda või mikserda munakollased suhkruga kuni moodustub tihke hele vaht, siis vispelda sisse tärklis.
2. Aja piim keema, segades kogu aeg, et vältida põhja kõrbemist ning lisa sinna kakao. Kui piim hakkab keema, tõsta ta tulelt ära. 
3. Vala hästi vaikselt piima-kakaosegu munakollaste sisse, samal ajal hoogsalt vispeldades, et muna tükki ei läheks. Ära muretse, kui vispeldad hoogsalt ja valad piima hästi aeglaselt, siis seda ei juhtu.
4. Pane segu potti tagasi, parem veel, kui uude ja puhtasse potti ning aseta tulele. Vispelda pidevalt segu keskmisel tulel, kui see hakkab paksenema ja näed mulli või kahte, võta see kohe tulelt ja vispelda korralikult, kuna segu hakkab järsult paksenema. 
5. Vala valminud keedukreem puhtasse kaussi ja pane peale toidukile, seda samal ajal sõrmedega vastu keedukreemi vajutades nii et kile keedukreemi peale kinni jääks ja aseta külmikusse vähemalt tunniks ajaks ennem kasutamist. Aga seda võib külmikus säilitada ka 2-3 päeva.

1. Valmista vaht:
2. Määri 8 portsjonvormi või madalat klaasi (nt täites viskiklaasi pooleldi) pehme võiga, lisa pisut kakaoubade tükikesi või šokolaaditükikesi ja liiguta vorme või klaase, et need kataksid põhja ja ääri.
3. Vahu jaoks pane pool munavalgetest puhtasse kaussi, lisa suhkur, sidrunimahl ja sool ning vahusta kuni vaht muutub lumivalgeks. Seejärel lisa ülejäänu munavalge koos kakaopulbriga ning vahusta kuni tekib kõva vaht, ehk mikserijäljed jäävad vahtu sisse ja ei kao.
4. Sulata šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus (selleks tuleks sulatusnõu pealt kaane või taldrikuga katta). Vahusta rõõsk koor pehmeks vahuks.
5. Pane keedukreem suuremasse kaussi ja vispelda seda pisut, et ühtegi tükki sees poleks. Seejärel sega sisse sulatatud šokolaad. Sega hulka 1/3 munavalgevahust ja seejärel ettevaatlikult ka ülejäänud munavalged. Lisa ka vahukoor ja sega õrnalt aga korralikult läbi.
6. Täida portsjonvormid või viskiklaasid poole ulatuses (usu mind, sa ei jõua seda rammusat vahtu rohkem süüa!) ja jahuta külmikus tunnike enne serveerimist.

1. Valmista veinikaste (seda võib ka teha paar päeva varem). Vala vein potti ja aja keema, vähenda kuumust nii, et vein keeks väikse mulliga. 
2. Sega sisse suhkur kuni see lahustub ja lase veinil rahulikult keeda umbes 8 minutit, potti aeg-ajalt käes keerutades. 
3. Seejärel lisa piparkoogimaitseaine või vürtsid ning pisut ka pipart. Jällegi, keeruta potti käes ja keeda veini veel 2-3 minutit kuni selle konsistents on paks ja siirupine. Jahuta.

Serveeri šokolaadivahtu koos veinikastmega. Maitsekooslus on võrratu! 

Gruusia kook kreeka pähklite ja rosinatega

See kook on üks Gruusia traditsioonilistest kookidest nimega "Nigvzis torti". Koosneb ta peamiselt pähklitest, rosinatest ja suhkrust. Olles korra seda proovinud jahtisin retsepti kaua-kaua. Ja kätte ta saingi!

Tainas on pealt mõnusalt krõbe ning seest võrratult pehme ja mahlane ja see siirup mis peale valada tuleb.. mmm! Esialgu võib tunduda see valmistuskäik keeruline, aga tegelikkuses läheb palju lihtsamini ja kiiremini. Tainas on väga kergelt käsitletav, täidis kergelt kokku pandav ja kaste pliidile podisema - ja valmis ongi. Meespere sõi ja kiitis ja kurtis nuumamise üle. Aga maitse oli tõesti võrratu!

Taigna ja rosinate eest hoolitsemine võiks jääda eelnevasse päeva, et järgmisel päeval läheks kõik kiirelt ja ladusalt.
10-12 tk. 

Vaja on:

Põhi:

• 225g võid
• 110g + 110g suhkrut
• 250ml maitsestamata jogurtit või keefirit
• 450g jahu
• 100 ml valge viinamarja mahla või erilise maitse jaoks punast veini

Täidis:

• 170g kreeka pähkleid (hea oleks, kui on kooritud, kui mitte - ei ole ka midagi katki)
• 170g rosinaid
• 100g suhkrut
• 1tl kaneeli või vürtsikama maitse jaoks piparkoogimaitseainet

Kuidas valmis: 

1. Sega kausis kokku pehme või ja 110g suhkrut. Sega juurde jogurt või keefir ning lisa jahu. 
2. Sega korralikult läbi, vormi palliks ja pista kilesse mähitult külmkappi. 
3. Lase taignal külmkapis külmetuda vähemalt 6 tundi või veel parem - üleöö!
4. Vala rosinad üle veega ja jäta nad samuti üleöö paisuma (kui soovid, võid teha ka nii, nagu algupärane variant ette nägi: koogi valmistamise päeval auruta rosinaid kuni need muutuvad priskeks). 
5. Kuumuta ahi 175 kraadini. Vala kreeka pähklid ahjupannile ja rösti neid ahjus umbes 10 minutit. Võta pann välja ja lase pähklitel jahtuda. 
6. Jahvata pähklid peeneks (kohviveskis) või purusta nad suure kokanoaga ja haki peeneks. Võid paar pähklit ka suuremaks jätta, on mõnusad krõmpsud hamba all. 
7. Kurna rosinad, sega hulka täidise suhkur, kaneel või piparkoogimaitseaine ja jahvatatud pähklid. 
8. Jaga tainas 4-ks osaks (tuleb suur kook, umbes 24-26cm. Kui soovid kahte väiksemat, siis jaga tainas 8-ks), hoides kasutamata tainast külmikus. 
9. Rulli jahusel laual taignaplaat ühe koogi jaoks 24-26cm laiaks või kui teed 2 tükki, siis umbes 16cm laiaks. Pane plaat küpsetuspaberile ja täida ühe koogi jaoks 1/3 täidisest, jättes äärde pisut tühja ruumi, et saaks ääred kokku panna. 
10. Tee sama ka järgneva nelja taignatükiga, kattes kõige viimasega koogi. Tee koogi peale noaga 5 pikka sisselõiget ja näpi, vormi või rulli ääred kokku. 
11. Küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit.
12. Samal ajal võid panna siirupi keema: pane valge viinamarja mahl või punane vein keema, keskmisel tulel. Lisa 110g suhkrut ja lahusta see. Lase mahlal või veinil keeda umbes 10 minutit kuni moodustub siirup. 
13. Kui kook on ahjust välja võetud, lase tal veerand tundi jahtuda ning vala siis sisselõigetest sisse siirupit.